雁门苦荞—中国第一荞

    荞麦是一个古老的作物，在我国已有数千年的历史。早在公元前5世纪的《神农书》中就有了记载；公元6世纪北魏时期的《齐民要术》中对荞麦的栽培已有了详细的记述。荞麦在种植上耐贫瘠、抗逆性强、适应性广，世界各地都有种植，许多国家都有食用荞麦的习惯。

    苦荞是一种世界稀有的药食两用作物，只有我国境内栽培。《本草纲目》记载：苦荞，性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、有降气宽肠健胃的作用。《图经本草》记载“苦荞实肠胃、益气力”。《中药大词典》中记载了苦荞治噎食、痈肿、并能止血、蚀恶肉。古今民俗、俚语中有苦荞食疗与验方，可全入药。

    第五届国际苦荞研究会主席林汝法教授曾肯定地说：世界苦荞在中国，中国苦荞在山西，山西苦荞在雁门。山西雁北地区是我国苦荞的集中产地之一，中国的苦荞资源75%在山西。我国苦荞共有897种，而山西就有379种。雁门苦荞，又称鞑靼荞。生产于古雁门郡，属原生态古老品种。雁门苦荞有“中国第一荞”之称。

    苦荞麦性喜阴冷，只适宜在海拔1500-3000米，日温差较大的高寒山区种植。山西省太行山脉，海拔较高、日温差大，人烟稀少，无公害无污染，地表矿物质含量较高，特别适应苦荞生长的需要。所产苦荞也因品种多、品质好，黄酮类物质、矿物质和微量元素含量高等优势居于苦荞之首。因此雁门苦荞被誉为“世界上长得最好，最干净的苦荞”。宋代，雁门苦荞被奉为贡品，并以其特有的功能特征，受到历代贤达显贵的大力推崇。

    苦荞在民间有“五谷之王”之称，雁门苦荞更被誉为苦荞中的极品。雁门苦荞麦的子实含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉、粗纤维和维生素B1、B2以及叶绿素、钾等十八种元素。粉制食品呈黄绿色，有清热解毒、败火的作用，在当地老百姓昵称“土四环素”。其药用价值独特，是唯一含有芦丁、黄酮成份的谷物，同时含有十几种氨基酸及微量元素，具有明显的降血糖、血脂和降胆固醇的作用。经调杳，苦荞产区人群的高血脂、高血压以及因此导致的心脑血管疾病等疾病发病率特别低，这与该地区人群普遍常年食用含黄酮类物质苦荞有关。苦荞制品是集营养、保健、医疗一体的天然绿色健康食品，符合了现代人天然、绿色、保健的食品消费需求，是“21世纪人类保健食品新粮源”。

    德国人称苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，有“东方神草”美誉。日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”，把苦荞食品当作健康长寿的一大秘诀。韩国人称苦荞为“神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品已成为韩国上层显贵最时尚的礼仪。因此在世界各地掀起了一场苦荞食疗风暴。日本和韩国人对苦荞特别钟爱。苦荞面食、点心、饮品、休闲食品等应有尽有，苦荞餐馆在街市、车站、码头、机场等随处可见，尽管价格不菲，生意却十分红火。

    上世纪中国对外开放不久，日本派数人来中国寻找优质苦荞作物，雁门苦荞被高度关注。化验结果显示雁门苦荞在各类苦荞中功效最强，品种最优，最符合现代人的生理需求。遍寻苦荞的日本人对雁门苦荞由衷地赞叹：雁门苦荞，最好！不久，日本与山西有关部门签订了大量进口雁门苦荞的订单。此后，雁门苦荞成为日本进口苦荞的首选，日本与山西开始了长期的雁门苦荞项目合作。韩国、美国、奥地利、德国、瑞典等诸多食品专家也开始关注雁门苦荞。

    雁门苦荞作为一种营养全面的绿色食品，得到了医疗保健和养生研究机构的高度重视。国际著名营养学专家齐国力教授认为：苦荞是“三降”，它能降血压、降血脂、降血糖，苦荞麦里含有18%的纤维素，吃苦荞的人不得胃肠道癌症。雁门苦荞因此又有“血液清道夫”的美名。具有三清功效：一清，清血液。苦荞黄酮清除沉积在血管壁上的脂质物质，滋养、软化血管，使血管变得光滑有弹性，减小血液流动时的阻力。二清，清毒素。雁门清高苦荞健茶中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外；硒有助于体内有毒物质的排除。三清，清自由基。苦荞黄酮可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤；还可以清除脂质过氧化物，提高机体抗自由基能力，延缓衰老和降血糖。

    为了让“五谷之王”的价值真正体现出来山西佳鑫食业有限责任公司开始了苦荞系列产品的开发。山西佳鑫食业有限责任公司创建于2001年，为民营小杂粮健康食品加工企业,生产基地位于山西省大同市。公司运用国际最先进苦荞研发成果,开发生产雁门清高苦荞健茶、雁门苦荞金珠米、荞麦混合粉等产品。目前主要有雁门清高苦荞健茶、荞麦混合粉、床上用品三大系列20多个品种。产品连6年出口韩国、日本等国家，现有产品已通过中国有机转换产品认证、HACCP认证、QS认证、ISO9001：2000国际质量体系认证，管理体系符合GB/T22000—2006/ISO22000:2005标准要求。

    雁门清高苦荞健茶精选“雁门苦荞”为主要原料，依据“药食同源”养生理论，采用国际先进黄酮富集技术、苦荞加工工艺精制而成。富含苦荞黄酮、维生素、硒等多种人体必须的营养成分。色泽金黄微翠、口感清醇荞香，能够有效调节高血压、高血脂、高血糖，雁门清高苦荞健茶系列产品成为中国（太原）国际煤炭与能源博览会指定养生茶。被山西省食文化研究会评为山西文化名茶。

    佳鑫公司苦荞产品的推出丰富了国内市场，还逐步改善了国人的生活和消费观念。随着对苦荞“药食同源”特征的认知，消费者在改善饮食结构、提升消费水平、倡导健康饮食等方面也正在转变着消费观念。更关键的是抓住了苦荞这五谷之王，就相当于找到了山西杂粮突围的路径；形成一个好的品牌，就相当于确定了山西杂粮崛起的思路。雁门清高苦荞健茶的市场表现，为众多的糖尿病患者和追求健康饮食的人群带来了福音，这也是日本、韩国等众多企业对“雁门清高”品牌情有独衷的主要原因。